□ 本报记者 李子晨

　　“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅大饭包间已经预订一空，北京爆“鲁菜泰斗”同以及居、老字江苏菜名店同春园以及主打家常暖心菜的饭预惠丰饺子楼，也都在近期迎来了预订高峰……随着蛇年春节的订火日益临近，餐饮市场年中饭
、北京爆大饭预订火热，老字其中老字号餐企展现尤为突出。饭预在堂食一间难求的订火同时，良多老字号餐企也推出了愈加亲夷易近的北京爆废品、半废品年货礼盒，老字让破费者在家也能享受到老字号的饭预鲜味
。

　　鼓楼马凯餐厅大幅大饭预订海报一经贴出就排汇了良多市夷易近的订火留意 。据门店司理张雪肖介绍
，北京爆当初
，老字年三十三更一堂座以及破晓两堂座的饭预包间已经全副订满，月朔至初六的包间预订也早早过半。“有的破费者为了能选到心仪的包间，在去年‘十一’假期刚停止就来预订了小年三十的大饭。”

　　张雪肖见告记者 ，往年马凯餐厅特意推出了三款大饭套餐
，可能知足10人以上就餐，在套餐菜品搭配上将毛氏红烧肉 、酥皮烤鸭、双味鱼头王、东安子鸡等同样艰深点击率高的菜品都布置在内，同时还思考年迈人的口胃，退出了一些辣味菜品 ，凉菜则根基以爽口开胃菜为主。此外，餐厅克日也推出了新菜单，黄喉腰花 、酸辣鸡杂、腊肉青笋鳝鱼、常德牛杂煲等13道湖南特色小炒的退出 ，让老主顾又能尝到新口胃 。

　　“鲁菜泰斗”同以及居的大饭预订同样火爆
，当初年三十三更以及破晓的包间及大厅预订率均逾越一半。为了招待蛇年春节
 ，同以及居推出了搜罗葱烧辽参、糟糕溜鳕鱼、四喜丸子
、炸烹虾肉等典型菜在内的团聚套餐。

　　最近刚经由装修面目一新的惠丰饺子楼，也在精心准备蛇年春节特色菜 。鱼籽酱烤鸭皮脆肉嫩，油脂香与鱼籽酱的咸鲜风韵融会 ，立异的搭配使患上口感的条理大大提升 ，受到破费者的喜爱；十年花雕鸡运用与“吉”字谐音梗，寓意吉祥如意 ，承载美不雅新年期许。

　　惠丰饺子楼门店司理孙菁介绍道：“凭证周边就餐客讨论景，咱们甄选出多款适宜差距就餐人数、差距菜品配置装备部署的套餐 ，破费者可按需抉择 ，好比阖家悲痛宴1688元套餐可能知足8～10人的家庭就餐 ，其中既有老汤酱牛肉等传统典型菜，又有鱼籽酱烤鸭等立异组合  ，传统烹调技法与别致食材搭配，统筹食客复旧与尝新需要 ，菜品丰硕 ，价钱适中，预订特意火爆。”

　　江苏名店同春园的大饭套餐主打多个江熏风韵年菜，如江南拌菜、江南锅饼
、江南一锅鲜等特色菜品 ，据同春园江苏菜制作本领第三代传承人 、餐厅副司理王鸿庆介绍 ，当初包间预订已经由半 ，餐厅正自动备货以知足主顾的预订需要。

　　国都老字号餐厅的大饭预订热潮不光反映了破费者对于传统节日的看重，也展现了餐饮业在不断立异暖以及应市场需要方面的自动。不论是传统的典型菜品仍是立异的融会菜品，都成为了排汇主顾的严主因素。同时，思考到良多返乡的主顾乐于把老字号餐厅的特色菜带回家，北京华天旗下各大老字号餐厅顺应破费需要纷纭推出多款价位亲夷易近的礼盒以及大饭套餐外带效率 ，以知足主顾多样化的需要 。

　　在同以及居，年货礼盒前摆放的喜庆福蛇陪衬出浓浓的年味儿。据同以及居月坛店餐饮部副司理唐晓兵介绍：“往年咱们的大饭礼盒主打亲夷易近，配置268元、368元、468元三个价位，搜罗熏鱼 、酱肘子、烧鸡、米粉肉等重价酱货，尚有同以及居的特色主食烤馒头 、银丝卷等，让主顾在家也能品味到中华老字号的鲜味。”

　　鼓楼马凯餐厅也推出了三款年货礼盒以及两款废品、半废品套餐 ，以知足差距主顾的需要。同春园则推出了多款江熏风韵的大饭套餐以及礼盒
，价钱亲夷易近且菜品多样化 。