非遗小吃店里年味儿浓

　　记者 李燕京

　　新春佳节之际，非遗北京的小吃大巷大巷充斥着浓浓的年味。在这个阖家团聚的店里光阴，那些承载着传统滋味与横蛮底细的年味非遗小吃店也迎来了客流高峰
。记者碰头了多家非遗小吃店，儿浓感触传统美食的非遗魅力
 ，探寻舌尖上的小吃年味儿 。

　　2月2日（夏历小年初五）14时 ，店里位于石景山游乐园西门不远处的年味李连贵熏肉大饼店里座无虚席 。等着取餐的儿浓3位快递小哥站在结账台前翻看手机定单 。一个七八岁的非遗小姑娘正在以及怙恃一起看菜单点菜 ：“为甚么这个熏肉叫李连贵？他家店里的肉饼与此外店有甚么纷比方样 ？我小时候吃过吗？”面临小姑娘陆续串的提问 ，正在记实菜单的小吃效率员不禁笑着说：“李连贵熏肉大饼是吉林省四平市的传统小吃，是店里国家级非物资横蛮遗产、中华老字号。年味咱们店的儿浓肉用10余种药材熏煮，大饼也用配合的饼料制作，1厘米厚的饼有10层……”“尚有空座位吗？”就在效率员介绍时
，又有新的主顾进店。

　　此时，后厨也甚是忙碌 。大厨们各司其职 ，戴着口罩做饼的徒弟对于记者说：“咱们店离石景山游乐园很近，每一年春节都有庙会
，以是店里特意忙 。”“明天点套餐的主顾特意多 ，不光是店里堂食 ，外卖定单也概况是套餐 。”效率员一边忙着取菜一边说，“明天便是破晓客流比三更还大 ，多豫备些饼胚
。”

　　当天晚些时候 ，记者看到北京市西城区的护国寺小吃店也同样凋敝着
，店肆的窗户已经蒙上了一层淡淡的水雾 。这里的破费者尽管不太多，但进收支出取餐的外卖小哥真良多。一位外卖员拎着外卖说：“春节这家店的外卖比力多，尚有跨区配送的 
，这是多爱这口啊 ！”

　　“老北京人都爱这口，我吃惯了，春节也患上来  。这里的小吃有艾窝窝
、驴打滚、豌豆黄 、馓子麻花、焦圈 、麻团 、面茶 、豆汁等，有80余种 。”一位正在用餐的老人对于记者说 。

　　夜幕惠临，位于北京古城的牛街老爆肚满店内座无虚席
，如火如荼的爆肚散发着迷人的香气 。爆肚是北京的非遗小吃，这家以爆肚驰名的小店已经传承了4代。“我来北京遨游，第一次来吃爆肚 ，没想到有这么多种类 。”一位主顾看着菜谱对于效率员说
，他周围的家人也都伸着脖子凑以前看菜单 
。

　　“咱们店的爆肚选用别致的牛百叶，选料考究
，加工也详尽 ，差距部位口感差距，加工的火候也差距，以是要并吞制作 ，做好了蘸着秘制调料吃，很香！”效率职员介绍说
，“除了爆肚，咱们店里的种种京味炒菜也很隧道，都试试。”

　　春节时期，非遗小吃店里的凋敝天气正是传统横蛮魅力的沉闷展现。信托在传承与立异中，这些承载着老北京影像的非遗小吃，将会不断飘香。

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