餐饮界玩转“混搭” “线上+线下”释放破费新去世气愿望

　　暖锅店中唱KTV，混搭超市里吃“食堂”，餐饮快餐店内供茶咖 ，界玩小店做外卖大店做品牌……如今，转线“业态混搭”风已经刮入餐饮界。上线良多餐饮企业探究融会立异方式，下释经由“线上+线下”、放破费新“吃喝+玩乐”的去世气愿多业态经营，打造破费新场景，混搭在提升破费者体验的餐饮同时
，进一步释放了破费新去世气愿望 。界玩

　　餐饮界刮起“业态混搭”风

　　番茄鸡蛋、转线茄子豆角 、上线红烧排骨……在北京中关村落的下释一家物美超市“大食堂”地域 ，如火如荼的放破费新饭菜排汇了良多食客。李学生是临近社区的居夷易近 
，也是这里的常客
。“我每一每一来这里用饭 ，吃完了还能买点日用品回家 。”在他眼里，在超市里吃食堂既利便又实惠。

　　“经营超市原本就具备蔬菜 、肉类的提供链优势
。咱们精心筛选提供商，逐日提供别致净菜。既能保障食材的清静，也后退了出餐功能 。”该超市负责人展现 ，对于超市而言 ，这是一种“业态混搭”的新试验，也顺应了实体店转型降级的趋向。

　　所谓“业态混搭”，也称为多业态混合经营，是一种将两个及两个以上的业态会集在统一空间内的经营方式，经由提供多样化的产物以及效率 ，知足破费者多元化的需要 。

　　商超跨界餐饮妨碍“业态混搭”并非一件别致事 。早前，盒马鲜生就接管了“超市+生鲜餐饮”的商业方式。而近期，物美、永辉
、超市发等多家品牌超市，也纷纭开设起便夷易近食堂。经济实惠的餐饮 ，既知足了破费者所需 ，也削减了超市的客流量以及“烟火气”。

　　如今，“业态混搭”风已经刮进了全部餐饮界
。据清晰，凑凑暖锅在店内配置了特意的KTV包厢 ，主顾可能在包厢内一边吃暖锅一边唱歌 ，为了顺应KTV娱乐的需要，凑凑暖锅的歇业光阴个别会缩短至清晨；中餐品牌老乡鸡推出“老乡茶咖”，以“店中店”的方式经营，提供搜罗纯茶、奶茶 、咖啡在内的多种茶饮以及咖啡产物，排汇了更多年迈人 。

　　“线上+线下”则成为餐饮企业普遍试验的“业态混搭”方式。线上经由外卖 、直播
、团购等方式取患上流量  ，扩展效率半径以及时段 ，削减生意定单量；线下则经由多元场景知足破费者的多样体验，带来实着真实的定单以及口碑提升。

　　其中 ，“卫星店”是连锁品牌新的“业态混搭”方式。小门店做卫星店，特意经营线上营业；大门店做线下场景融会，提供多元体验。好比，太二酸菜鱼在广州、深圳、上海及厦门等多地开设外卖“卫星店”
，凸显其外卖专营特色，并妄想往年开出50家品牌卫星店。

　　“‘业态混搭’不光是经营方式的一次更新 ，也是实体行业在电商侵略、老本压力之下，凭证多元破费需要妨碍的融会立异。”中间财经大学中国互联网经济钻研院副院长欧阳日辉以为 ，从实际运用上看，“线上+线下”是一组典型的“业态混搭” 。

　　激发餐饮破费新动能

　　往年以来，环抱打造破费新场景的利好政策一再出炉  。释放“业态混搭”新去世气愿望 ，正在成为激发破费新动能的发力点。

　　国家睁开刷新委、商务部等五部份散漫印发《对于打造破费新场景哺育破费新削减点的措施》 ，鼓舞哺育购物破费新场景 ，增长购物破费多元融会睁开。北京宣告的《增长多元破费业态融会高品质睁开行动妄想》提到，哺育一批多元破费融会品牌 。反对于企业睁开跨界经营、异业相助，拓展新产物以及新体验  。

　　“传统的破费场景是商家开店‘一手交钱一手交货’，单向地提供效率；破费新场景具备破费者退出、看重激情表白 、体验感丰硕
、线上线下融会等特色
。”广东财经大学教授
、广东省商业经济学会会长王先庆展现。

　　国家睁开刷新委体制与规画钻研所钻研室主任王琛伟以为 ，“业态混搭”既是场景立异，又是方式立异。其本性是功能的集成  ，能告竣“1+1＞2”的下场。

　　在业内人士看来
，之后，餐饮界之以是关注“业态混搭” ，是由于线下实体商业的相助减轻，品牌要在繁多的传统业态之外，追寻新的削减潜能 。而随着居夷易近对于线上以及体验式破费需要的后退 ，餐饮企业也看到了“业态混搭”对于提升销量 ，建树品牌差距化优势的机缘。

　　以中餐品牌老乡鸡为例
，老乡鸡此前在深圳宝安区开设了第一家卫星店 ，歇业首月就抵达了18000单 
。“卫星店方式对于破费场景扩容、用户体验提升 、老本妄想优化、提升人效坪效等都有很大价钱。”老乡鸡董事长束小龙说 。据介绍 ，2024年迈乡鸡与美团外卖告竣策略相助，妄想开设50家品牌卫星店。

　　专家合成指出，“餐厅+卫星店”
、“超市+食堂”等新业态让破费者线人一新，也给良多实体商家带来了实着真实的效益 。当初良多实体商业自动优化线下门店的破费场景、扩展线上平台经营 ，融会多元业态。对于连锁品牌而言，有差距化地做门店，大店做线下的体验，小店做线上外卖 ，具备两条腿走路的优势以及晃动性。

　　不外
，专家也提出 ，餐饮企业要在临时睁开中站稳脚跟 ，取患上口碑与销量的双赢，还要进一步找准定位 ，小心以流量噱头为目的随意混搭。在破费者对于体验 、价钱、场景需要愈加多元的明天 ，要立足破费者需要 ，妨碍公平混搭 ，不断开掘融会破费的市场后劲 。

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