□ 本报记者 李子晨
国家统计局宣告的年天最新数据展现 ，开始核算 ，下餐2024年整年国内破费总值134.9万亿元，饮市亿元比2023年削减5%。场支出突社会破费品批发总额48.78万亿元 ，破万削减3.5% 。年天其中 ，下餐天下餐饮支出55718亿元 ，饮市亿元削减5.3%；限额以上单元餐饮支出15298亿元 ，场支出突削减3%。破万2024年12月 ，年天天下餐饮支出5549亿元，下餐削减2.7%；限额以上单元餐饮支出1403亿元 ，饮市亿元削减1.2% 。场支出突
中国烹调协会相关负责人展现 ，破万2024年，随着国家一揽子增量政策的部署出台，各地自动睁开“文旅+美食” 、夜经济 、“展演+美食”、发放破费券等匆匆破费行动，增长了餐饮市场不断削减 。2024年 ，天下餐饮支出增速分说高于国内破费总值增速 、社会破费品批发总额增速0.3个、1.8个百分点 ，天下餐饮支出占社会破费品批发总额的比重为11.4% 。分季度来看 ，第一季度餐饮市场挨近两位数削减 ，二、三季度削减放缓，四季度餐饮支出增速 、限上餐饮支出增速环比分说上涨0.2个 、1.1个百分点 。
在谈到2024年中国餐饮市场的特色时 ，上述相关负责人以为 ，一是晃动复原 ，节沐日时期掀起了餐饮破费的小高峰 。凭证中国烹调协会睁开的假期餐饮市场调研数据，2024年元旦 、春节 、国庆时期受访餐饮企业歇业支出与去年同期比照分说上涨24.1% 、12% 、2.0% 。
二是餐饮行业相助减轻，往年以来餐饮破费部份趋于理性 ，客单价下滑，破费者愈加看重质价比 。为了谄媚破费者对于质价比的谋求 ，餐饮企业纷纭抉择提价以招揽主顾，行业相助减轻 ，致使泛起“增收不增利”天气 。
三是餐饮连锁化率进一步提升 ，内行业相助减轻 、利润下滑的布景下，品牌化以及连锁化成为餐饮企业睁开的紧张反对于。破费者对于利便快捷 、品质晃动且有确定品牌驰名度的餐饮需要削减 ，连锁餐饮店因其利便性 、尺度化效率以及食物清静保障等方面的优势 ，知足了这一市场需要。
四是连锁品牌减速下沉 ，随着居夷易近支出削减以及根基配置装备部署改善，下沉市场居夷易近破费能耐不断提升 ，破费需要日益多样化 ，为连锁品牌提供了广漠的市场空间 。2024年 ，品牌餐饮企业纷纭将下沉市场作为拓展的重点 ，实现实用削减。
五是自动拥抱数字化转型 ，餐饮企业自动增长家养智能 、大数据 、AR/VR等科技在餐饮行业的运用 。数字化效率让主顾享受到愈加利便 、高效的用餐体验 ，从在线预订 、挪移支出到自助点餐 、智能配送等 ，增强了主顾对于品牌的好感以及忠实度 。
六是中餐出海睁开减速 ，越来越多的中餐品牌开始自动出海 ，将国内化作为紧伸睁开火略 ，拓展外洋妄想 ，自动追寻外洋相助过错。
2025年是“十四五”妄想的收官之年 ，也是为“十五五”开局奠基精采根基的关键一年 。中间经济使命团聚夸张要鼎力提振破费 ，扩展国内需要 ，做好餐饮破费相关使命意思严正 。上述负责人展现，协会将凭证中间经济使命团聚的要求 ，牢牢环抱“匆匆破费 、扩内需”统规画划 ，扎实增长，经由睁开第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮展览会 、第十八届中国餐饮财富睁开大会 、走进散漫国中餐美食外洋推广行动、2025中国（泉州）丝路国内美食周暨第二届中国（泉州）丝路小吃节等美食节庆重点行动 ，鼎力提振破费 ，扩展餐饮需要 ，为不断增长经济不断回升向好贡献实力 。
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