“这不是春运餐车我他乡的滋味吗 ？没想到在高铁上碰着了 ，我确定要买一份试试 。小碗喜尝乡味”在开往他乡的菜里高铁上 ，并吞餐车豫备点餐的春运餐车高学生意外发现自己的他乡美食被搬到了这个高速挪移的“餐桌”上。
2025年春运 ，小碗喜尝乡味将“河南老字号”特色他乡菜搬上高铁餐桌 ，菜里小碗菜成为国铁总体郑州局推介中原美食 、春运餐车谢绝舌尖浪费的小碗喜尝乡味新试验 。自2024年8月初次推出信阳焖罐肉 、菜里开封素三鲜等4种特色菜后 ，春运餐车小碗菜便受到了旅客们的小碗喜尝乡味招待 。
“咱们在2024年春天上新了商丘滋补蒸羊肉、菜里洛阳连汤肉片等养生美食系列 。春运餐车2025年1月6日 ，小碗喜尝乡味咱们又推出平顶山鲁山揽锅菜 、菜里新乡红焖羊肉等新口胃 ，丰硕春运时期旅客的饮食抉择 。”郑州客运段旅服车间党总支布告邓艳说 。
传统铁路冷链餐盒饭以“二荤一素配米饭”为尺度 ，对于部份老人 、儿童及一些食量小的旅客来说 ，份量有些大 ，吃不完就简略组成浪费。传统的铁路餐盒由于菜品搭配较为牢靠且繁多 ，每一每一被旅客吐槽 ，碰着不喜爱的菜品无奈抉择 ，不想吃就只能扔掉 ，也组成为了饭菜的浪费。
往年春运，国铁郑州局担当的列车在坚持传统盒饭的根基上 ，上新了具备河南地域特色的小碗菜 ，旅客可能逍遥组合 ，既知足差距口胃的需要 ，也实用削减食物浪费 。餐服长徐寒说 ：“往年春运 ，初次把河南特色小碗菜搬上高铁餐车 ，价钱从15元到30多元不等。单人单份 、自力包装 ，旅客饭量比力小的话 ，一份饶富 ，有些旅客还会多点两份 ，品味差距的鲜味。”
采访中 ，良多车次的餐车效率员普遍展现 ，自从餐车上推出了小碗菜 ，收取旅客用餐后的餐具时 ，清晰发现剩饭剩菜削减了 。
铁路餐饮公司的数据展现 ：推出小碗菜后 ，铁路餐食日均报废率在不断着落。“当初 ，小碗菜以及传统套餐盒饭部份按3 ：7的比例搭配 。咱们凭证销售数据 、列车编组定员变更、越日客流情景，实时调解每一个车次的上餐数目，首先从提供端做到不浪费。”邓艳说。
春运前夜 ，郑州客运段旅服车间散漫春节横蛮夷易近俗 ，与餐饮公司配合研发推出了小碗菜精髓版“他乡河南大饭” ，配有河南大饭餐桌上必备的饺子 、八宝饭 、蒸肉扣碗 、凤尾虾 、板栗鸡块 、芥菜扣肉等菜品，让旅客在列车上感触浓浓的年味 。
往年春运时期 ，郑州客运段合计担当高铁列车288.5对于 ，其中图定列车206.5对于 ，春运妄想削减82对于临客 。小碗菜将在更多车次上普遍 ，以及传统套餐盒饭一起 ，给春运中的旅客更多菜品抉择 ，感触来自他乡的年味影像 。
（记者王烁）新华网郑州电
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